Malzemeler:
- 1 kg kıyma
- 2 yumurta
- 3-4 dilim bayat ekmek içi
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
- 2 adet soğan
- köfte baharı
- tuz
İç Pilav İçin:
- 1 su bardağı baldo pirinç
- yarım su bardağı sıcak et suyu
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 adet soğan
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuşüzümü
- yenibahar, karabiber, tuz
Üzeri İçin:
- 3 kare milföy hamuru
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı susam
Hazırlanışı:
Kıymayı derin bir kaba alın. Ekmekleri ufalayıp, soğanları soyun ve rendeleyerek kaba ekleyin. Yumurta, peynir, tuz ve köfte baharını ekleyip yoğurun. Pilav için, pirinci yıkayıp, süzün. Soğanları soyarak ince ince kıyın kızdırılmış sıvıyağda kavurun. Pirinç, et suyu, fıstık, üzüm, tuz, yenibahar ve karabiberi ilave ettikten sonra tencerenin kapağı kapalı olarak pirinçler suyunu çekinceye dek pişirin. Ocağın altını kapatıp, peyniri ekleyerek karıştırın ve ılımaya bırakın. Köfte hamurunu yağlanmış tepsinin içinde 1 cm kalınlığında olacak şekilde yayın. Pilavı bir kenarına koyarak rulo şeklinde sarın ve üzerine fırça ile sıvıyağ sürün. Milföy hamurunu şerit şeklinde kesip köftenin üzerini süsleyin ve milföylere yumurta sarısı sürün. Susamı da üzerine serpin ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirip, sıcak
servis yapın.
